一种低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201610012975.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 酒的制造
技术领域 ：微生物发酵技术
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成果概况
简介
本发明提供了一种低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法,包括目的基因的获得,染色体整合载体的构建和选育菌株发酵验证。选育的酵母菌株对南极假丝酵母(Pseudozyma#antarctica)脂肪酶B进行异源分泌表达,与亲本菌株相比：所构建的酿酒酵母(Saccharomyces#cerevisiae)菌株基本发酵性能不受影响,高粱原料半固态白酒发酵6天后,选育菌株乳酸乙酯含量提高了57.4％#84.5％；高级醇生成量显著降低,分别为：异戊醇降低了9.5％,异丁醇降低了约50.0％,活性戊醇降低了约44.0％。选育的酿酒酵母菌株显著提高乳酸乙酯生成量的同时降低高级醇生成量,在一定程度上解决了酒类风味物质不协调等问题,在白酒相关领域有广泛的应用前景。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201610012975.5 |
| 申请号 | CN105969678A | 专利申请日期 | 2016-01-08 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 张翠英,肖冬光,刘芳志,刘鑫,郭学武,陈叶福,杜丽平,董健,马立娟 | ||
| 专利摘要 | 本发明提供了一种低产高级醇高产乳酸乙酯酿酒酵母菌株及其构建方法,包括目的基因的获得,染色体整合载体的构建和选育菌株发酵验证。选育的酵母菌株对南极假丝酵母(Pseudozyma#antarctica)脂肪酶B进行异源分泌表达,与亲本菌株相比：所构建的酿酒酵母(Saccharomyces#cerevisiae)菌株基本发酵性能不受影响,高粱原料半固态白酒发酵6天后,选育菌株乳酸乙酯含量提高了57.4％#84.5％；高级醇生成量显著降低,分别为：异戊醇降低了9.5％,异丁醇降低了约50.0％,活性戊醇降低了约44.0％。选育的酿酒酵母菌株显著提高乳酸乙酯生成量的同时降低高级醇生成量,在一定程度上解决了酒类风味物质不协调等问题,在白酒相关领域有广泛的应用前景。 | ||