本发明提供一种荞麦麸皮固体饮料及其制备方法,涉及食品加工领域。该荞麦麸皮固体饮料的制备方法,包括以下步骤：将荞麦麸皮粉碎,得到荞麦麸皮粉末；将荞麦麸皮粉末与水混合,通过研磨工艺充分匀浆,得到匀浆液；将匀浆液加热糊化,得到糊化液；向糊化液中加入淀粉酶进行酶解,得到酶解液；向酶解液中添加辅料进行调配,得到混合料液；对混合料液进行喷雾干燥,得到荞麦麸皮固体饮料。以荞麦麸皮为主要原料,借助研磨和生物酶技术,显著改善了荞麦麸皮粗糙的质地,赋予荞麦麸皮饮料优良的口感和风味,并提高了产品的营养价值,制得的全荞麦麸皮饮料更加符合当前消费者对美味、健康谷物食品的追求,市场前景广阔。