本发明属于一种高含量白藜芦醇干红葡萄酒的制备工艺。本发明 通过选取特定产区的富含白藜芦醇的葡萄品种和紫外辐射诱导白藜 芦醇的合成,采用特定的工艺尽可能地溶出葡萄皮中的白藜芦醇,并 且最大程度地防止白藜芦醇的氧化,使成品干红葡萄酒的白藜芦醇含 量≥5mg/L,酒质细腻醇和,香气优雅高贵,呈清亮的宝石红色。本 发明和普通的葡萄酒酿造工艺没有冲突,不需特定的设备,工艺参数 调整相当方便,社会效益巨大；对常喝酒的人来说,可以大大减少心 脑血管病的发病几率,提高了酒的档次。