本发明提供了一种荞麦杂粮面条及其制备方法,所述荞麦杂粮面条按重量份计包括以下组分：全荞麦粉200-300份、可得然胶0.4-3份、海藻酸丙二醇酯0.2-1.5份、水58.8-88.2份。所述的荞麦杂粮面条在制备过程中添加了可得然胶和海藻酸丙二醇脂,并经过挤压处理,使产品在挤压处理过程中淀粉分子和胶充分均匀混合,面条内部形成一定凝胶态,增大了面条的弹性,解决了荞麦面条弹韧性不足的问题；同时保护了黄酮类活性物质,减少了其在挤压过程中的流失,提高了面条的营养价值。