具有抑制血管紧张素酶功能的新鲜软质干酪及其制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN200510013906.8
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 调味品、发酵制品制造
技术领域 ：农业面源和重金属污染农田综合防治与修复技术
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成果概况
简介
本发明涉及食品领域的发酵乳制品的一种具有抑制血管紧张素酶功能的
新鲜软质干酪及其制备方法。主要技术特征是由牛乳原料,蛋白质原料、糖
料组成,并由瑞士乳杆菌与丁二酮乳酸链球菌等混合发酵制成。其色泽均匀
一致,呈乳白色或稍带微黄色；其组织状态凝乳均匀细腻,无乳清析出；蛋
白质含量大于5.0％,非脂乳固体含量大于10.0％,酸度大于70.0°T,膨胀率
大于50％,其半抑制血管紧张素酶活性(IC
专利基本信息
| 专利名称 | 具有抑制血管紧张素酶功能的新鲜软质干酪及其制备方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN200510013906.8 |
| 申请号 | - | 专利申请日期 | 2005-06-27 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵征,汪建明,王洁 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及食品领域的发酵乳制品的一种具有抑制血管紧张素酶功能的 新鲜软质干酪及其制备方法。主要技术特征是由牛乳原料,蛋白质原料、糖 料组成,并由瑞士乳杆菌与丁二酮乳酸链球菌等混合发酵制成。其色泽均匀 一致,呈乳白色或稍带微黄色；其组织状态凝乳均匀细腻,无乳清析出；蛋 白质含量大于5.0％,非脂乳固体含量大于10.0％,酸度大于70.0°T,膨胀率 大于50％,其半抑制血管紧张素酶活性(IC | ||