发酵乳杆菌的高密度培养方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201110169109.4
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他食品制造
技术领域 ：纺织及其他行业专用设备制造技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种发酵乳杆菌的高密度培养方法,将活化好的发酵乳杆菌接入装有培养基的容器内,35-40℃下在厌氧环境下静置培养10-20h,得到种子液,在发酵罐中倒入培养基,培养基成分同上,高压蒸汽灭菌后冷却至37℃,将种子液以重量百分比3～6％接种量接种到发酵罐中,厌氧、间歇搅拌发酵,种子培养至对数中后期按3％～6％的接种量接种发酵,发酵过程中添加NaOH或Na2CO3维持pH在5～7,补加葡萄糖维持残糖量在2g/L～10g/L。本方法采用促进发酵乳杆菌增殖的专用培养基,并且在发酵过程中添加碱性物质以中和菌体代谢产生的酸,并适当补糖,较好地克服了发酵过程中碳源短缺和产酸抑制菌体生长的问题。
专利基本信息
| 专利名称 | 发酵乳杆菌的高密度培养方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201110169109.4 |
| 申请号 | CN102226164A | 专利申请日期 | 2011-06-22 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 李玉,李江,曹月婷,刘逸寒,刘晓光,路福平 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种发酵乳杆菌的高密度培养方法,将活化好的发酵乳杆菌接入装有培养基的容器内,35-40℃下在厌氧环境下静置培养10-20h,得到种子液,在发酵罐中倒入培养基,培养基成分同上,高压蒸汽灭菌后冷却至37℃,将种子液以重量百分比3～6％接种量接种到发酵罐中,厌氧、间歇搅拌发酵,种子培养至对数中后期按3％～6％的接种量接种发酵,发酵过程中添加NaOH或Na2CO3维持pH在5～7,补加葡萄糖维持残糖量在2g/L～10g/L。本方法采用促进发酵乳杆菌增殖的专用培养基,并且在发酵过程中添加碱性物质以中和菌体代谢产生的酸,并适当补糖,较好地克服了发酵过程中碳源短缺和产酸抑制菌体生长的问题。 | ||