本发明涉及一种双频超声辅助酸水解加工多孔淀粉的方法,属于变性淀粉加工领域。本发明以淀粉(如玉米淀粉,红薯淀粉、绿豆淀粉、鹰嘴豆淀粉或豌豆淀粉)为原料,用一定浓度的盐酸溶液制成淀粉乳,置于双频超声反应器中进行超声处理,并且不断搅拌,反应一定时间后停止超声,用饱和碳酸钠溶液调pH值至中性,反复离心水洗,干燥,粉碎,即得多孔淀粉产品。本发明提供的多孔淀粉孔深且密,孔径比较均匀,孔的容积占颗粒体积的70％以上,吸附性强,生产周期短,加工成本低,可被广泛应用于食品、医药卫生、农业、造纸、印刷、化妆品、洗涤剂等行业。