本发明属于功能性食品领域,具体涉及一种荞麦发酵生产益生菌功能性饮料和食品。公开了利用多种益生菌混菌液态发酵荞麦获得益生菌液态发酵饮料和多种益生菌混菌固态发酵荞麦获得益生菌食品及其制备方法。制备工艺简单,而且荞麦作为一种谷物食品,其经乳酸菌发酵或不发酵均具有不同程度的抗氧化、降血压、降血糖以及对心脑血管疾病的预防作用,同时也可调理肠道。因此该益生菌发酵饮料、固态发酵食品都将满足不同消费群体的需求。