本发明公开了一种利用普鲁兰酶有效降解去除出芽短梗霉发酵液中普鲁兰 多糖,以利于提取获得β-聚苹果酸的方法。利用本方法能够有效降解去除出芽 短梗霉发酵液中的普鲁兰多糖,提高产物产率和纯度,避免由于普鲁兰多糖的 干扰而造成的一系列繁琐操作,提高了工作效率,降低产物生产成本。本发明 通过下述方案予以实现：将出芽短梗霉菌种经活化和种子培养后接种于发酵培 养基中；在24～30℃和120～200r/m条件下培养7d～12d,发酵结束后,取发 酵液经5000r/m离心或过滤,除去菌体。发酵过滤液(上清液)调节pH至pH 5～pH 7,添加普鲁兰酶6～11plu/mL上清液,在30℃～50℃条件下,反应30 min～90min,随后添加无水甲醇至甲醇终浓度为40％～60％,缓慢搅拌后静置 过夜,获得的沉淀即为β-聚苹果酸粗品,将β-聚苹果酸粗品按1∶10(m∶v) 溶于蒸馏水中,经5000r/m离心,除去小分子不溶物,真空浓缩后冷冻干燥得β- 聚苹果酸。