本发明公布了一种能靶向递送的淀粉/大蒜精油自组装颗粒的制备方法,其特征是采用预糊化淀粉结合高速剪切法来制备淀粉自组装颗粒。将玉米淀粉预糊化并冷却至室温后与大蒜精油进行混合,然后在一定的条件下进行高速剪切处理,冷冻干燥得到淀粉/大蒜精油自组装颗粒的粗产物。将粗产物用酒精洗涤,离心后得到的固体样品,经烘干、研磨过筛后得到能靶向递送的淀粉/大蒜精油自组装颗粒。通过X射线衍射确定该自组装颗粒为V型结晶；由体外模拟胃肠道消化缓释实验可知,该自组装颗粒可有效地将大蒜精油递送至肠道,实现在胃部、肠道消化阶段的累积释放情况。这种靶向递送的淀粉/大蒜精油自组装颗粒为大蒜精油递送载体的开发提供了新的思路。