焙烤与糖制品-薏米饼干

焙烤与糖制品-薏米饼干

技术类型 : 非专利

技术成熟度 :通过中试

合作案例:

转让方式 :技术转让

交易价格:面议

应用领域 :焙烤食品制造

技术领域 :农产品精深加工与现代储运

联系咨询
成果概况
简介

1、本产品为已授权国家发明专利产品,首先制备曲化薏米粉,然后利用半发酵饼干制作工艺,采用酶制剂改良面团、酵母发酵等现代技术最终制得薏米低糖低脂保健饼。

2、薏米含丰富营养素:蛋白质、维生素B、钙、铁、食物纤维等,其中蛋白质有八种必需氨基酸,且比例接近人体需要,易被人体吸收,在本草纲目中评价其具健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年等功效。基于上述考虑,本产品开发利用了在中国具有四千年药食历史的薏米资源,对薏米进行深加工并使之适合饼干制作要求,并结合半发酵饼干制作工艺,采用酵母发酵,酶制剂处理等方法制作出一种低糖低脂保健型饼干。

3、本发明产品将薏米的药食意义引入到低糖低脂型饼干的制作工艺中,在打造低糖低脂这一健康食品的概念上添加薏米的保健价值,且采用酵母发酵、酶制剂改良面团等现代技术代替传统的饼干制作工艺,使其最大限度满足人们对健康食品的需求。