本发明提供了一种益生菌发酵五行豆食品及其制备方法,属于发酵技术领域。所述益生菌发酵五行豆食品是将五行豆作为发酵基质,采用枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌及动物双歧杆菌中的至少两种进行混菌液态或固态发酵后,制备而得。所得产品乳酸菌含量高,大豆苷元、染料木素、总酚类及γ#氨基丁酸等活性物质含量显著增加,可促进消化、调理肠道、提高人体免疫力,且五种豆子混合可同时滋补五脏,和谐调理。