本发明提供了一种发酵罐余热回收系统及其生产工艺,所述回收系统包括发酵罐、一号循环罐、二号循环罐、板式换热器、转子流量计、旋风分离器、蓄水池、循环冷井、离心泵和热水储罐,在实现发酵罐高温蒸汽灭菌、冷却水循环及尾气排放的同时实现了相应过程中蒸汽(尾气)余热的回收,其中,热水储罐中的热水可直接用于配料,在实消过程中与直接使用常温清水配料相比,节省了大量蒸汽,也节省了大量的电能,不仅减少了环境污染也产生了非常可观的经济效益,适合大规模工业化生产的需要。