技术背景：机体生理过程不能将其机能持续在一特定水平或各器官不能维持其预定的运动强度，称作为疲劳。疲劳是机体复杂的生理生化变化过程，它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体处于伤病状态的一个先兆。随着社会生活节奏加快，疲劳已成为影响人类健康的重要原因。

当前, 我国具有抗疲劳或缓解体力疲劳功能的产品大多数为非传统食品的形态, 胶囊、口服液和片剂，与传统意义上的食品形态差异较大。因此，基于食品形态研发具有抗疲劳功效的营养健康食品具有重要意义。本项目在国家自然科学基金等项目的支持下，从燕麦、枸杞等特色食料中筛选出作用明显、机理明确、结构确定的抗疲劳营养素，在此基础上研制出具有抗疲劳作用的健康食品。