一种过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201911194798.7
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 酒的制造
技术领域 ：精细化学品制备及应用技术
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成果概况
简介
本发明提供了一株过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用,该葡萄汁酵母菌株可以降低双乙酰的含量,联合过表达羟酸还原异构酶,或者部分敲除α-乙酰乳酸合成酶编码基因ILV2后,可以进一步降低双乙酰的含量,并且降低高级醇的含量。利用该菌株发酵提高了葡萄酒的风味质量,可酿造出风味优良且更有利于健康的葡萄酒。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201911194798.7 |
| 申请号 | CN110951633A | 专利申请日期 | 2019-11-28 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 张翠英,李凭,李彤,肖冬光,于爱群,郭学武,陈叶福,董健,林良才 | ||
| 专利摘要 | 本发明提供了一株过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用,该葡萄汁酵母菌株可以降低双乙酰的含量,联合过表达羟酸还原异构酶,或者部分敲除α-乙酰乳酸合成酶编码基因ILV2后,可以进一步降低双乙酰的含量,并且降低高级醇的含量。利用该菌株发酵提高了葡萄酒的风味质量,可酿造出风味优良且更有利于健康的葡萄酒。 | ||