一种熟汁发酵黑果腺肋花楸起泡酒及其酿造方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202310168041.0
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 饮料制造
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
本发明公开了一种熟汁发酵黑果腺肋花楸起泡酒及其酿造方法,具体步骤包含：除杂、清洗、破碎、酶解、煮制、压榨、澄清、调配、护色及抑菌、发酵、过滤后熟,得到黑果腺肋花楸起泡酒。本发明酿造的黑果腺肋花楸起泡酒营养物质丰富,具有较高的生物活性,其总酚含量为2730mg/L,总黄酮含量为1090mg/L,具有纯正、优雅、愉悦和谐的果香和酒香,酒体有光泽,澄清透明,口味优美、醇正、和谐悦人,有杀口感,具有抗氧化等多种生物活性。总体来说,熟汁发酵的黑果腺肋花楸不仅保留了其营养物质,且工艺简单,可作为黑果腺肋花楸开发的新产品。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种熟汁发酵黑果腺肋花楸起泡酒及其酿造方法 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN202310168041.0 |
| 申请号 | CN116286247A | 专利申请日期 | 2023-02-27 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 王田心,王洋,王浩,张小雪,刘志胜,鲁钰 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种熟汁发酵黑果腺肋花楸起泡酒及其酿造方法,具体步骤包含：除杂、清洗、破碎、酶解、煮制、压榨、澄清、调配、护色及抑菌、发酵、过滤后熟,得到黑果腺肋花楸起泡酒。本发明酿造的黑果腺肋花楸起泡酒营养物质丰富,具有较高的生物活性,其总酚含量为2730mg/L,总黄酮含量为1090mg/L,具有纯正、优雅、愉悦和谐的果香和酒香,酒体有光泽,澄清透明,口味优美、醇正、和谐悦人,有杀口感,具有抗氧化等多种生物活性。总体来说,熟汁发酵的黑果腺肋花楸不仅保留了其营养物质,且工艺简单,可作为黑果腺肋花楸开发的新产品。 | ||