本发明公开了一种解酒护肝功能性发酵饮料及其制备方法,属于微生物发酵应用领域。所述发酵饮料的原料组成如下,红枣5-10g,葛根粉10-15g,余量为水；所述解酒护肝功能性发酵饮料发酵所用益生菌为植物乳杆菌或乳酸片球菌中的一种。本发明通过益生菌发酵可以使红枣和葛根中的多糖、维生素,纤维素、酚类物质、黄酮类物质等发挥出最大作用,发酵后的饮料既保存了天然植物的营养价值,又具有益生菌发酵制品的营养保健作用,且口感独特,功效明显,具有很好的市场前景。