一种有效提高Nisin热稳定性的方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201510703135.9
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 专用化学产品制造
技术领域 ：微生物发酵技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种有效提高Nisin热稳定性的方法,通过在发酵初始或发酵过程中或发酵结束后,添加保护性物质0.05～4.0％(g/100ml)钙盐、0.02～0.1％(g/100ml)羟丙基-β环糊精,0.25～0.8％(g/100ml)豆油、及0.01～0.1％(g/100ml)聚乙二醇,经均质乳化后最终获得Nisin乳化液或进一步干燥得到Nisin乳化液的干粉,使其热稳定性在非低酸性环境下得到提高。本发明制备的Nisin乳化液及其干粉,不仅有效提高Nisin的热稳定性,而且能够拓展Nisin的应用范围,使其可以在非低酸性食品中得以应用,提高经高温灭菌时的热稳定性。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种有效提高Nisin热稳定性的方法 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201510703135.9 |
| 申请号 | - | 专利申请日期 | 2015-10-26 |
| 专利授权日期 | 2019-01-29 | 专利权届满日 | 2039-01-29 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 贾士儒, 张倩, 谭之磊, 郭凤柱, 胡春磊 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种有效提高Nisin热稳定性的方法,通过在发酵初始或发酵过程中或发酵结束后,添加保护性物质0.05～4.0％(g/100ml)钙盐、0.02～0.1％(g/100ml)羟丙基-β环糊精,0.25～0.8％(g/100ml)豆油、及0.01～0.1％(g/100ml)聚乙二醇,经均质乳化后最终获得Nisin乳化液或进一步干燥得到Nisin乳化液的干粉,使其热稳定性在非低酸性环境下得到提高。本发明制备的Nisin乳化液及其干粉,不仅有效提高Nisin的热稳定性,而且能够拓展Nisin的应用范围,使其可以在非低酸性食品中得以应用,提高经高温灭菌时的热稳定性。 | ||