一种鲜切双孢蘑菇综合保鲜的方法和应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202410677960.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 农业
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
本发明属于食用菌保鲜技术领域,公开了一种鲜切双孢蘑菇综合保鲜的方法和应用,步骤如下：预处理,将蘑菇进行挑选分级,选择新鲜蘑菇,将挑好的蘑菇整齐地摆放；用3％H-2O-2浸泡60s,切成薄片；配置p-CA+SH混合溶液,对蘑菇切片进行浸泡；进行5μmol/L CAR熏蒸包装,扎孔散热排湿,贮藏即可。本发明方法从“抑制病变”-“降低褐变”-“保留营养”三个层面入手,利用p-CA、CAR和SH的抑菌、减褐、保湿作用,从抑制病原菌侵染(病变)、降低褐变程度(褐变)和降低营养成分流失(营养)三个层面有效提高了双孢蘑菇抗病保鲜品质,是一种新型提高双孢蘑菇贮藏品质的方法,也能为食用菌的贮藏保鲜提供参考。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种鲜切双孢蘑菇综合保鲜的方法和应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202410677960.5 |
| 申请号 | CN118415230A | 专利申请日期 | 2024-05-29 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 孟德梅,宋蕊 | ||
| 专利摘要 | 本发明属于食用菌保鲜技术领域,公开了一种鲜切双孢蘑菇综合保鲜的方法和应用,步骤如下：预处理,将蘑菇进行挑选分级,选择新鲜蘑菇,将挑好的蘑菇整齐地摆放；用3％H-2O-2浸泡60s,切成薄片；配置p-CA+SH混合溶液,对蘑菇切片进行浸泡；进行5μmol/L CAR熏蒸包装,扎孔散热排湿,贮藏即可。本发明方法从“抑制病变”-“降低褐变”-“保留营养”三个层面入手,利用p-CA、CAR和SH的抑菌、减褐、保湿作用,从抑制病原菌侵染(病变)、降低褐变程度(褐变)和降低营养成分流失(营养)三个层面有效提高了双孢蘑菇抗病保鲜品质,是一种新型提高双孢蘑菇贮藏品质的方法,也能为食用菌的贮藏保鲜提供参考。 | ||