本发明提供硒化松茸多糖的制备及其在预防或治疗阿尔茨海默病的药物、保健品或食品中的应用。本发明公开了硒化松茸多糖的制备并通过系统实验证明,硒化松茸多糖在脑部注射Aβ寡聚体诱导的阿尔茨海默病模型小鼠中,能够改善AD模型小鼠的空间学习记忆障碍以及自主探究能力,增加小鼠血清的谷胱甘肽过氧化物酶酶活力和超氧化物歧化酶酶活力、降低丙二醛含量,进而提出硒化松茸多糖对阿尔茨海默病具有很好的预防及治疗作用,为开发预防与治疗阿尔茨海默病有关的药物、保健品或食品提供了新的途径。