本发明涉及一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法,是在配制腌制料液后,将禽蛋经摆放、喷淋腌制料液、真空减压处理、出缸、清洗、风干、涂膜、成熟,即得硬心松花蛋。本发明采用真空减压海绵渗透法快速生产松花蛋,反复的抽真空可使鸭蛋内的空气抽出,然后在升至常压的过程中,由于鸭蛋内外的压力差,可在腌制初期使碱液快速渗入到蛋内,从而缩短了松花蛋的腌制周期。本方法较包泥法更加清洁卫生,机械化程度高,操作能半连续化,可有效提高松花蛋的生产效率,使用的料液为无铅料液,所以制备出的松花蛋安全无害。