一种鲜切紫甘薯的保鲜液及其制备方法和保鲜方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201810993599.1
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他食品制造
技术领域 ：生物与新医药
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成果概况
简介
本发明涉及一种鲜切紫甘薯的保鲜液,其组成成分及重量份数如下：每100份的蒸馏水中添加抗败血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.3份、L#半胱氨酸0.05～0.2份。本发明保鲜液和保鲜方法不仅可以大大降低鲜切紫甘薯的褐变程度,而且经过处理的鲜切紫甘薯产品品质佳,腐烂率低,可以较好地保持紫甘薯原有的质地、营养和风味保鲜,操作简单快捷,所用的材料符合食品安全要求,可靠性高；该保鲜液通过不同成分的组合后产生的协同互作效应,达到保鲜效果。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种鲜切紫甘薯的保鲜液及其制备方法和保鲜方法 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN201810993599.1 |
| 申请号 | CN109090426A | 专利申请日期 | 2018-08-29 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 王春玲,于筠,程代,陈媛媛,雷焕娜 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种鲜切紫甘薯的保鲜液,其组成成分及重量份数如下：每100份的蒸馏水中添加抗败血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.3份、L#半胱氨酸0.05～0.2份。本发明保鲜液和保鲜方法不仅可以大大降低鲜切紫甘薯的褐变程度,而且经过处理的鲜切紫甘薯产品品质佳,腐烂率低,可以较好地保持紫甘薯原有的质地、营养和风味保鲜,操作简单快捷,所用的材料符合食品安全要求,可靠性高；该保鲜液通过不同成分的组合后产生的协同互作效应,达到保鲜效果。 | ||