一种改性乳清蛋白的制备及在包埋芹菜素中的应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202311811998.9
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 化学原料和化学制品制造业
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
本发明涉及一种改性乳清蛋白的制备及应用,尤其是在包埋芹菜素中展示了良好的包埋效果。制备方法的步骤如下：(1)取49mL去离子水溶解乳清蛋白0.5g于烧杯中,在将蛋白充分溶解后向烧杯中加入已经配制好的5M过氧化氢溶液1mL,称量抗坏血酸0.25g加入其中,混合均匀后于室温下静置2h。(2)2h后向蛋白溶液中加入0.35mM EGCG和1mMCaCl-2,搅拌使得多酚和CaCl-2溶解,之后将溶液置于室温下静置反应24h。(3)反应完成后用3500D透析袋透析反应后的溶液以除去多余的未结合上蛋白质的多酚,溶液于4℃下透析48h,每6h换一次透析液。本发明研究了通过添加Ca～(2+)提高了WP-EGCG的接枝率,并且增强了乳清蛋白的功能特性,对芹菜素的包埋率有较好的提升。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种改性乳清蛋白的制备及在包埋芹菜素中的应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202311811998.9 |
| 申请号 | CN117770347A | 专利申请日期 | 2023-12-25 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 程代,王浩哲,赵婷婷,郭贺良 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种改性乳清蛋白的制备及应用,尤其是在包埋芹菜素中展示了良好的包埋效果。制备方法的步骤如下：(1)取49mL去离子水溶解乳清蛋白0.5g于烧杯中,在将蛋白充分溶解后向烧杯中加入已经配制好的5M过氧化氢溶液1mL,称量抗坏血酸0.25g加入其中,混合均匀后于室温下静置2h。(2)2h后向蛋白溶液中加入0.35mM EGCG和1mMCaCl-2,搅拌使得多酚和CaCl-2溶解,之后将溶液置于室温下静置反应24h。(3)反应完成后用3500D透析袋透析反应后的溶液以除去多余的未结合上蛋白质的多酚,溶液于4℃下透析48h,每6h换一次透析液。本发明研究了通过添加Ca～(2+)提高了WP-EGCG的接枝率,并且增强了乳清蛋白的功能特性,对芹菜素的包埋率有较好的提升。 | ||