灵武长枣保鲜过程中活性物质变化及提取技术研究。

长枣活性成分变化规律研究是新的枣深加工技术基础理论研究，是一种可应用于广大枣原料产区，进行以提取枣果实内活性成分为目标产品的新技术，产品属于生物制品和医药保健品领域。

通过对果实中活性物质的提取方法的研究，优化传统工艺，可以提高果实中活性成分的提取率，同时考察了不同特性原料的总抗氧化能力。

采用超声波提取灵武长枣三萜，得率为469？g/g；采用纤维素酶提取灵武长枣多糖，得率为9。6%；采用超声波提取灵武长枣cAMP，得率为0。331mg/g。

优化后的活性物质提取工艺与国内原有工艺相比较，活性物质提取率大大提高。

技术优势：

    （1）在国内外首次系统地研究了灵武长枣在不同成熟度时期中多糖、三萜、环磷酸腺苷、黄酮和多酚的提取率的变化规律，以及不同贮藏温度（0℃和20℃）对这些活性物质提取率的影响。

    （2）首次进行了纤维素酶提取灵武长枣多糖及其清除自由基能力的研究，以及用响应面优化超声波提取三萜及环磷酸腺苷的提取条件的研究。

    （3）首次测定灵武长枣乙醇提取液和水提取液的总抗氧化能力（T-AOC），分析了成熟度、贮藏温度、贮藏时间对灵武长枣T-AOC的影响。

本研究为提高我国枣类农产品的附加值与产业化提供了模式，提高了枣加工品的科技含量和品质。