一种耐贮存肉脯及其制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201610382927.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 屠宰及肉类加工
技术领域 ：生物与新医药
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成果概况
简介
本发明公开了一种耐贮存肉脯及其制备方法。耐贮存肉脯包括下述质量份数的组分：鲜瘦肉或解冻瘦肉(猪肉、牛肉或羊肉)100份,复合磷酸盐0.2#0.5份,氯化钾0.3#0.6份,Nisin#0.01#0.05份,ε#聚赖氨酸盐酸盐0.01#0.05份,双乙酸钠0.1#0.15份,亚硝酸钠0#0.05份,乳酸钠0.05#0.2份,特丁基对苯二酚0.01#0.02份,丁基羟基茴香醚0#0.01份,柠檬酸0.01份,白糖5#15份,食盐1～3份,酱油1～3份,料酒0～2份,味精0.1#0.5份,胡椒粉、五香粉、孜然粉中的一种或几种0.2～0.5份,保质期长达3年以上,可满足军队等行业对保质期和口感的要求。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种耐贮存肉脯及其制备方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201610382927.5 |
| 申请号 | CN107439987A | 专利申请日期 | 2016-05-31 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 谭之磊,宋萌,方思棋,郭凤柱,杨萍,贾士儒,钟成,乔长晟,韩培培,戴玉杰 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种耐贮存肉脯及其制备方法。耐贮存肉脯包括下述质量份数的组分：鲜瘦肉或解冻瘦肉(猪肉、牛肉或羊肉)100份,复合磷酸盐0.2#0.5份,氯化钾0.3#0.6份,Nisin#0.01#0.05份,ε#聚赖氨酸盐酸盐0.01#0.05份,双乙酸钠0.1#0.15份,亚硝酸钠0#0.05份,乳酸钠0.05#0.2份,特丁基对苯二酚0.01#0.02份,丁基羟基茴香醚0#0.01份,柠檬酸0.01份,白糖5#15份,食盐1～3份,酱油1～3份,料酒0～2份,味精0.1#0.5份,胡椒粉、五香粉、孜然粉中的一种或几种0.2～0.5份,保质期长达3年以上,可满足军队等行业对保质期和口感的要求。 | ||