本发明提出一种豉香型白酒的制备方法,属于酿酒技术领域。该制备方法包括如下步骤：用椰肉酝浸斋酒,陈酿,过滤,得豉香型白酒。本发明提出的制备方法主要用于豉香型白酒的制备。采用椰肉替换肥肉,可显著降低成品酒中不饱和脂肪酸含量,提高豉香型白酒贮存过程的稳定性。同时椰肉中的中链脂肪酸带入酒体,可使癸酸乙酯等中链脂肪酸乙酯含量升高,丰富了酒体的香气,并赋予成品酒优雅的椰香,从而提高了豉香型白酒的品质。