技术类型 : 非专利
技术成熟度 :小试阶段
合作案例:无
转让方式 :技术转让
交易价格:面议
应用领域 :其他农副食品加工
技术领域 :农产品精深加工与现代储运
产品背景:黑蒜营养价值丰富,具有显著降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌、润肠通便等功效,深受日、韩、欧洲、美国、新加坡以及西亚部分国家的青睐,已成为日常养生及身体保健的主要食品之一。本成果针对传统黑蒜发酵技术进行重大改进,将生产周期由原来的 60-90 天缩短为 12-15 天,极大地降低了生产成本,获得产品外观更优良、口味酸甜的独头黑蒜和多瓣黑蒜产品。
产品特点:该工艺技术易于控制,处理时间短,效率高,能耗低,极大地降低了生产成本,适宜大规模产业化生产。以黑蒜为原料,研发黑蒜深加工产品黑蒜饮料、黑蒜酱及黑蒜软糖不仅具有黑蒜独特的口感和风味,还保留和拓展了黑蒜的润肠通便功能;另外黑蒜生产技术突破了引进专利技术垄断,显著降低黑蒜精深加工产品成本,使黑蒜成为又一重要的通便功能食品原料,其创新和技术属于国内领先水平。
社会需求:黑蒜在国际市场上的需求量正逐渐攀升,产品也逐步进入当地的商场、超市、餐厅和药店销售,有着良好的销售前景,但目前的供销量远远低于市场需求量。黑蒜市场需求和市场潜力巨大。申请相关专利8项,授权专利1项。
本成果针对传统黑蒜发酵技术进行重大改进,将生产周期由原来的 60-90 天缩短为 12-15 天,极大地降低了生产成本,获得产品外观更优良、口味酸甜的独头黑蒜和多瓣黑蒜产品。
申请相关专利8项,授权专利1项。