SAS和响应面相结合的方法优化四角蛤蜊和泥螺糖胺聚糖提取工艺，确定最佳工艺条件，掌握四角蛤蜊和泥螺高纯糖胺聚糖制备关键技术；

发酵工程和酶工程技术发酵凡纳滨对虾下脚料，筛选最佳发酵时间为48h、最佳营养糖类为葡萄糖、最佳固液比为1：2，发酵后的固体物质进一步脱乙酰化和降解制备功能性低聚壳聚糖，发酵液中加入枯草芽孢杆菌和豆粕粉，进一步固体发酵，烘干制备营养价值很高的复合蛋白粉，实现了对虾废弃物高值化利用的零排放。

主要创新点：符合"节能减排、资源利用最大化、绿色环保"的宗旨，解决目前贝、虾加工业附加值低、精深加工滞后、二次污染的关键技术问题，实现低值贝类和对虾加工废弃物的高值化利用。