本项目所涉及的技术体系突破了目前膳食纤维的先干燥再粉碎的传统工艺，摒弃了苛刻的化学碱法制备纤维技术，采用生物酶解+物理处理耦合的温和的湿法纤维解离技术，对大宗农产品（谷物、果蔬、食用菌等）副产物富纤维原料进行处理，制备出具有高长径比、强韧性的微/纳米纤维，使其具有普通膳食纤维不可比逆的高吸油吸水、高乳化、高填充特性提高了膳食纤维添加量与添加范围。该项目技术含量高，市场垄断性强。 该技术已取得知识产权和成果情况简介（不超过 100字）： 本技术全面解决了目前膳食纤维存在的硬度大、粗糙度强等感官缺陷以及相应产生的特殊食品加工性能问题，已申请专利权 1 项，获得项目资助2项。 技术成果的市场前景简述： 预计到2026 年，全球膳食纤维行业总产量将达到 122.49万吨，期间内增长 37%。目前我国的膳食纤维行业处于快速成长时期，还有较大的市场潜力和发展空间。本技术成果提高了膳食纤维添加量与添加范围，开拓了膳食纤维在特医食品中应用的新领域。 投资该技术成果所需要的规模、条件等： 本技术需要建造原料预处理车间、外包装间、原辅料库、包装材料库、成品库等 提取分离车间、配料间、混合间、成型间等，所需投资 800-1000万左右，年产量约为 2000吨。