一种醇溶茶粉营养风味香肠及其制作方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201410009068.6
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 屠宰及肉类加工
技术领域 ：清洁生产关键技术
联系咨询
成果概况
简介
本发明涉及一种醇溶茶粉营养风味香肠,其组成成分及重量份数如下：肉900-1100份；盐20-25份；味精1-3份；白胡椒粉0.55-0.75份；糖28-32份；淀粉55-65份；姜粉6-8份；食醋20-30份；水10-30份；料酒40-50份；茶粉45-55份。本发明醇溶茶粉营养风味香肠添加了茶粉,不仅起到了一定程度添香去腻的作用,还增添了茶叶中的醇溶性营养因子与功能成分,解决了人们对茶渣的处理问题,更变废为宝,汲取了茶渣中的功能因子。此外,本发明采用超高压与温度协同处理,避免了传统香肠中由于单纯的热处理带来的营养成分的损失与风味的变化,能最大限度的保持食品的色、香、味、形。因此,更加满足了人们对健康风味香肠的需求。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种醇溶茶粉营养风味香肠及其制作方法 | ||
| 专利状态 | 公开号 | CN201410009068.6 | |
| 申请号 | CN103907935A | 专利申请日期 | 2014-01-08 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 郑捷,王稳航,滕安国,刘安军,白云,王跃猛,于洪超 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种醇溶茶粉营养风味香肠,其组成成分及重量份数如下：肉900-1100份；盐20-25份；味精1-3份；白胡椒粉0.55-0.75份；糖28-32份；淀粉55-65份；姜粉6-8份；食醋20-30份；水10-30份；料酒40-50份；茶粉45-55份。本发明醇溶茶粉营养风味香肠添加了茶粉,不仅起到了一定程度添香去腻的作用,还增添了茶叶中的醇溶性营养因子与功能成分,解决了人们对茶渣的处理问题,更变废为宝,汲取了茶渣中的功能因子。此外,本发明采用超高压与温度协同处理,避免了传统香肠中由于单纯的热处理带来的营养成分的损失与风味的变化,能最大限度的保持食品的色、香、味、形。因此,更加满足了人们对健康风味香肠的需求。 | ||