本发明属于益生菌发酵饮料和食品技术领域,具体涉及利用多种益生菌、尤其利用青春双歧杆菌与植物乳杆菌的组合,以豆浆为基质混菌发酵生产高品质的益生菌功能性饮料或食品。本发明益生菌饮料和食品制备方法简单,不添加食品添加剂,利用植物乳杆菌和青春双歧杆菌混菌发酵的协同作用,发酵产品益生菌活菌含量高,品质、口感较好且稳定,风味独特,在不添加任何化学添加剂的情况下保质期可以达到180天。