一种胶红酵母菌株及其在制备酱油中的应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202310164279.6
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 农、林、牧、渔业
技术领域 ：生物与新医药
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成果概况
简介
本发明公开了一种胶红酵母菌株及其在制备酱油中的应用,胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)GT-317,于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M20222012,保藏地址为中国·武汉·武汉大学,应用于酱油发酵生产,高产具有脂香的不饱和脂肪酸及其脂类衍生物,促进发酵产脂后的乳化、厚重效果,并在酱油颜色形成后发挥固色、澄清的作用,在促进酱油增脂、增香、增质方面具有良好的效果,具有广泛的应用前景。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种胶红酵母菌株及其在制备酱油中的应用 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN202310164279.6 |
| 申请号 | CN116694486A | 专利申请日期 | 2023-02-24 |
| 专利授权日期 | 2024-05-28 | 专利权届满日 | 2044-05-28 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵国忠,姚云平,周新运,郭婷 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种胶红酵母菌株及其在制备酱油中的应用,胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)GT-317,于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M20222012,保藏地址为中国·武汉·武汉大学,应用于酱油发酵生产,高产具有脂香的不饱和脂肪酸及其脂类衍生物,促进发酵产脂后的乳化、厚重效果,并在酱油颜色形成后发挥固色、澄清的作用,在促进酱油增脂、增香、增质方面具有良好的效果,具有广泛的应用前景。 | ||