一种花生复合调味汁的制作方法及其产品
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202211678162.1
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 水产品加工
技术领域 ：其他
联系咨询
成果概况
简介
本发明公开了一种花生复合调味汁的制作方法及其产品,将花生粕与豆粕润水后,发酵制得生酱油；将生酱油与食醋混合均匀,加热去除沉淀,制得第一次降毒的原料；向第一次降毒的原料中加入麦芽糖浆、辣椒酱、葱油、芝麻油、姜粉、蒜粉,搅拌均匀,制得调味的产品；向调味的产品中加入复合酸味剂、卡拉胶,均质、加热进行第二次降毒,即得成品；复合酸味剂由苹果醋、柠檬汁、刺梨汁按照质量比1～2:1～2:1复配而成。本发明花生复合调味汁中的黄曲霉毒素降低至1.69μg/kg。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种花生复合调味汁的制作方法及其产品 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN202211678162.1 |
| 申请号 | CN115944064A | 专利申请日期 | 2022-12-26 |
| 专利授权日期 | 2024-10-25 | 专利权届满日 | 2044-10-25 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵国忠, 姚若韩, 姚云平, 庞倩婵, 周新运 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种花生复合调味汁的制作方法及其产品,将花生粕与豆粕润水后,发酵制得生酱油；将生酱油与食醋混合均匀,加热去除沉淀,制得第一次降毒的原料；向第一次降毒的原料中加入麦芽糖浆、辣椒酱、葱油、芝麻油、姜粉、蒜粉,搅拌均匀,制得调味的产品；向调味的产品中加入复合酸味剂、卡拉胶,均质、加热进行第二次降毒,即得成品；复合酸味剂由苹果醋、柠檬汁、刺梨汁按照质量比1～2:1～2:1复配而成。本发明花生复合调味汁中的黄曲霉毒素降低至1.69μg/kg。 | ||