本发明提供卤水多糖的新用途,涉及多糖技术领域。本发明提供了卤水多糖在制备益生元制剂中的用途、卤水多糖作为益生元在制备食品、保健品或饲料中的用途、卤水多糖在制备调节肠道菌群的食品、保健品或饲料中的用途、卤水多糖在制备缓解肥胖的食品或保健品中的用途。本发明首次验证了卤水多糖的益生活性,可增加肠道短链脂肪酸的浓度,调节肠道菌群的组成,增加肠道菌群多样性,促进肠道益生菌生长,抑制肠道病原菌；此外,卤水多糖还可降低厚壁菌门与拟杆菌门的比值,有利于菌群结构的稳态,缓解肥胖。本发明提供卤水多糖的新用途,可充分利用卤水资源,实现其高值化开发；有助于我国卤水行业的经济结构转型,提高卤水附加值。