一种绿色发酵剂和应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202410979663.6
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他农副食品加工、农、林、牧、渔业
技术领域 ：现代农业
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成果概况
简介
本发明涉及发酵剂技术领域,公开了一种绿色发酵剂和应用,发酵剂由木糖葡萄球菌YB-12、肉葡萄球菌S10和小牛动物球菌S11组成,以质量计,所述木糖葡萄球菌YB-12的单菌菌泥、肉葡萄球菌S10的单菌菌泥、小牛动物球菌S11的单菌菌泥的比值为1:1:1。本发明获得的发酵剂不仅有利于提升发酵制品的色泽,还能减少肉制品中的亚硝酸盐的额外添加,有利于减少亚硝酸盐在发酵肉质品中的残留,从而提升肉制品的安全和品质。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种绿色发酵剂和应用 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN202410979663.6 |
| 申请号 | CN118516286A | 专利申请日期 | 2024-07-22 |
| 专利授权日期 | 2024-09-27 | 专利权届满日 | 2044-09-27 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学,康倍健生物技术(江苏)有限公司,潍坊健晟生物科技有限公司 | ||
| 权利人 | 王海宽, 耿胜薇, 刘成琪, 李传磊 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及发酵剂技术领域,公开了一种绿色发酵剂和应用,发酵剂由木糖葡萄球菌YB-12、肉葡萄球菌S10和小牛动物球菌S11组成,以质量计,所述木糖葡萄球菌YB-12的单菌菌泥、肉葡萄球菌S10的单菌菌泥、小牛动物球菌S11的单菌菌泥的比值为1:1:1。本发明获得的发酵剂不仅有利于提升发酵制品的色泽,还能减少肉制品中的亚硝酸盐的额外添加,有利于减少亚硝酸盐在发酵肉质品中的残留,从而提升肉制品的安全和品质。 | ||