肥胖已成为世界范围内的流行疾病，不仅是一种危害健康的慢性病，而且是2型糖尿病、心脑血管疾病、癌症等多种慢性疾病重要的危险因素，成为人类健康的十大杀手之一。

然而，现有的减肥方法普遍存在降低机体免疫力、毒副作用大、易反弹等缺点。因此，寻找一种安全有效的减肥方法成为科研工作者努力的方向。

近年来，对天然产物防治肥胖的开发利用成为当下研究的热点。花色苷是一种来源于植物的水溶性色素，属于多酚类化合物，研究发现其具有抗氧化、抗炎症、降血脂等多种功能。浆果是花色苷的丰富来源，而且营养丰富。

本设计对浆果花色苷抗肥胖的机理进行探究，进而开发一种以浆果为原料的富含花色苷的功能饮品，为花色苷预防肥胖的研究利用提供依据。

主要内容如下：

（1） 建立高脂膳食预防肥胖动物模型，研究花色苷干预肥胖作用及机理；

（2） 结合NFC概念和超高压灭菌技术，研制富含花色苷的浆果果汁饮料。