技术类型 : 非专利
技术成熟度 :正在研发
发布时间:2007-01-01
合作案例:无
转让方式 :技术转让
交易价格:面议
应用领域 :食品制造业
技术领域 :其他
发酵乳(奶啤酒)饮料是以鲜乳(粉)、白砂糖为主要原料,采用生物技术经微生物发酵工艺生产的中、高档乳饮料。
该饮料兼具酸奶、啤酒和碳酸饮料的风味特点,外观呈均匀的乳白色,含有微量酒精及二氧化碳气体,风味独特,酸甜适口,爽而不腻。
该产品具有广泛的消费群体,尤其是宾馆、饭店和娱乐场所消费群中不善饮酒者的理想的营养型饮品。
该生产技术解决了三大技术难题。采取保证二次发酵工艺稳定性的措施,使每批产品保持稳定的品质和风味。采取保证产品外观稳定性的措施。
该产品经过发酵并含有蛋白质、脂肪、酸、微量酒精及二氧化碳,该技术成功地克服了一般的酸乳饮料容易出现蛋白下沉、脂肪上浮现象。
在不添加防腐剂的条件下,保证该产品达到6~10个月保质期。