本发明公开了一种植物胶氧化降解催化剂及其制备方法,包括以下步骤：步骤一：用邻苯二胺或邻苯二胺衍生物与吡啶甲酸在亚磷酸三乙酯以及溶剂存在下,微波加热制备二酰胺衍生物；步骤二：二酰胺衍生物与氯化锰在醇钠存在下络合形成植物胶氧化降解催化剂。该催化剂以双氧水为氧化剂催化瓜胶的1,4-糖苷键和1,6-糖苷键降解,大幅度降低瓜胶粘度,可以用于植物胶压裂返排液循环利用的残余稠化剂降解处理。