本发明属于食品技术领域,涉及一种保健食醋和一种富含活性乳酸菌的保健食醋饮料,并涉及产品的制备方法。均采用黑米为主料,经糊化、糖化、拌曲、酒精发酵、醋酸发酵、熏醅、淋醋等步骤制备,酿造过程中采用乳酸菌与富硒酵母、醋酸菌协同发酵,提高产品中乳酸含量,改善产品风味及口感。富硒酵母能增加产品中有机硒含量,提高抗氧化作用、增强机体免疫力和预防肿瘤的功能；后期在食醋饮料中添加混合活性乳酸菌,使其能够协同发挥抗氧化功效,并能调节肠道微生物菌群平衡。本产品改善了食醋及食醋饮料的口感,增加了功能性成分的种类和含量,更好地发挥其保健功效,适应市场需求。