一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201310040752.6
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 谷物磨制
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法。本发明提供的酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)BT-N,保藏号为CGMCC?No7151。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下,-20℃冷冻21d后细胞冷冻存活率为92.75％,相对发酵力为53.24％,与亲本菌株(冻存活率为35.36％,相对发酵力为28.46％)相比,分别增加了57.39％和24.78％。通过敲除面包酵母CICC31616中性海藻糖酶编码基因NTH1,同时选用强启动子PGK1过表达6-磷酸海藻糖合成酶编码基因TPS1来实现。选育得到的酵母菌株对发酵设备及条件没有特殊要求,一般工厂的设备和条件均可使用,因而有广泛的应用前景。
专利基本信息
| 专利名称 | 一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201310040752.6 |
| 申请号 | CN103497903A | 专利申请日期 | 2013-01-31 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 张翠英; 肖冬光; 董建; 吴鸣月; 孙溪 | ||
| 专利摘要 | 一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法。本发明提供的酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces?cerevisiae)BT-N,保藏号为CGMCC?No7151。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下,-20℃冷冻21d后细胞冷冻存活率为92.75％,相对发酵力为53.24％,与亲本菌株(冻存活率为35.36％,相对发酵力为28.46％)相比,分别增加了57.39％和24.78％。通过敲除面包酵母CICC31616中性海藻糖酶编码基因NTH1,同时选用强启动子PGK1过表达6-磷酸海藻糖合成酶编码基因TPS1来实现。选育得到的酵母菌株对发酵设备及条件没有特殊要求,一般工厂的设备和条件均可使用,因而有广泛的应用前景。 | ||