一种电子束辐照与热风干燥复合的核桃采后处理方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202210573617.7
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他食品制造
技术领域 ：新材料
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成果概况
简介
本发明公开了一种电子束辐照与热风干燥复合的核桃采后处理方法,所述方法采用经挑选、分拣去青皮的鲜核桃,利用高能电子束辐照技术进行消毒灭菌与热风干燥的方式复合制备干核桃,得到经复合处理的干核桃置于阴凉通风处室温存放。本发明方法一方面保护了干制核桃油脂脂肪酸等不受损害,使核桃中不饱和脂肪酸含量提升1.14％～2.46％,减缓贮藏期间油脂氧化酸败；增加总酚含量,提升鲜食核桃的抗氧化性,另一方面利用高能电子束技术高效、无污染地杀灭霉菌,保证储藏期内霉菌总数不超出国标范围(25CFU/g),降低微生物对核桃中油脂的分解作用,抑制干核桃储藏期间褐变现象,保证核桃在运输储藏期间的品质。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种电子束辐照与热风干燥复合的核桃采后处理方法 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN202210573617.7 |
| 申请号 | CN114946943A | 专利申请日期 | 2022-05-25 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 王田心,王竞,刘志胜,张萱,李莹莹 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种电子束辐照与热风干燥复合的核桃采后处理方法,所述方法采用经挑选、分拣去青皮的鲜核桃,利用高能电子束辐照技术进行消毒灭菌与热风干燥的方式复合制备干核桃,得到经复合处理的干核桃置于阴凉通风处室温存放。本发明方法一方面保护了干制核桃油脂脂肪酸等不受损害,使核桃中不饱和脂肪酸含量提升1.14％～2.46％,减缓贮藏期间油脂氧化酸败；增加总酚含量,提升鲜食核桃的抗氧化性,另一方面利用高能电子束技术高效、无污染地杀灭霉菌,保证储藏期内霉菌总数不超出国标范围(25CFU/g),降低微生物对核桃中油脂的分解作用,抑制干核桃储藏期间褐变现象,保证核桃在运输储藏期间的品质。 | ||