本发明涉及一种稳定的、内源性的淀粉-脂质复合物、其一步法高效诱导同步制备工艺、以及对应的兼具调控血糖和肠道益生特性的高抗性特医食品。本发明创新性的提出在方便面条等特医食品加工过程中高效诱导淀粉-脂质复合物的形成,大大提高了含有淀粉-脂质复合物抗性淀粉的特医食品的制备效率、复合物稳定性,进而提高总体抗性。基于本发明高效制备的含有淀粉-脂质复合物抗性淀粉的特医食品,其具有较低的升糖指数和优异的益生性能,具有调控血糖功能和肠道益生等作用。