本发明属于包合物技术领域,具体涉及一种利用研磨技术制备淀粉#茶多酚复合物的方法。主要是以淀粉为主体,采用研磨法,在常温下将茶多酚与淀粉按一定的比例研磨至所需时间,利用淀粉疏水的螺旋空腔生成络合物的能力,包埋茶多酚,形成复合物,该法较好的克服了现有技术的不足,制备工艺简便,低耗能,低成本。通过研磨法制备淀粉#茶多酚复合物,产率90.27％,慢消化淀粉含量最高为80.17％,抗性淀粉含量最高为36.48％。通过X射线衍射、红外扫描、差示扫描量热分析技术证明淀粉#茶多酚复合物的形成。本发明制备的产物既能提高茶多酚的生物利用率,改变淀粉消化性,还可以延长产品的货架期,为制备淀粉#茶多酚复合物提供一种新的方法。