一种抑制咸蛋蛋黄黑圈产生的腌制助剂及其腌制方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201811339068.7
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 屠宰及肉类加工
技术领域 ：其他
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成果概况
简介
本发明涉及一种抑制咸蛋蛋黄黑圈产生的腌制助剂,每10L纯净水中含有如下质量百分数的组成成分：氯化钠18～25,氯化钾2～6,磷酸二氢钠0.05～1,磷酸氢二钠0.05～1,EDTA0.01～0.7,甘氨酸0.01～1,双乙酸钠0.01～3,山梨酸钾0.01～2。本腌制助剂成本低廉,易于控制,有利于生产出蛋白洁白蛋黄松沙出油的咸蛋,本发明将有利于提高我国咸蛋产业的整体质量和经济效益。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种抑制咸蛋蛋黄黑圈产生的腌制助剂及其腌制方法 | ||
| 专利状态 | 实审 | 公开号 | CN201811339068.7 |
| 申请号 | CN109480212A | 专利申请日期 | 2018-11-12 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 刘会平, 郑萍, 孙娜新, 陈沛, 高洁, 刘少娟, 吴亚茹, 刘子天 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种抑制咸蛋蛋黄黑圈产生的腌制助剂,每10L纯净水中含有如下质量百分数的组成成分：氯化钠18～25,氯化钾2～6,磷酸二氢钠0.05～1,磷酸氢二钠0.05～1,EDTA0.01～0.7,甘氨酸0.01～1,双乙酸钠0.01～3,山梨酸钾0.01～2。本腌制助剂成本低廉,易于控制,有利于生产出蛋白洁白蛋黄松沙出油的咸蛋,本发明将有利于提高我国咸蛋产业的整体质量和经济效益。 | ||