本发明公开了一种发芽小麦酱油的制备方法和产品,包括,小麦发芽营养液制备：将蝇蛆研磨成粉,10倍质量的蒸馏水溶解,超声波处理,离心10min,取上清液,再加10倍质量的自来水混匀,115℃,高压灭菌15min,凉至室温,即得营养液；小麦发芽处理：小麦用自来水洗干净,浸泡2～3h备用,吸水纸浸湿营养液铺于浅盘底部,平铺小麦一层,再铺浸湿营养液的吸水纸,放置于16℃黑暗的培养箱中,培养80～84h后即得发芽长小麦；种曲的制备、大曲的制备、盐水发酵后,压榨制得发芽小麦酱油。本发明提供一种发芽小麦酱油的制备方法,制得的长麦芽酱油比豆芽酱油制作方便,简单,制得的酱油具有良好风味且具有保健功效。