本发明属于生物技术领域,具体为一株葡萄汁有孢汉逊酵母HX17及其在葡萄酒酿造中的应用。本发明经过筛选,获得一株产酒精能力强,同时能够产生酯类等香气物质的酵母菌株——葡萄汁有孢汉逊酵母HX17。由该酵母菌发酵所得的葡萄酒品质优良,产酒精能力较强,酒精含量可以达到14％左右,pH值在3.4左右,香气馥郁,酯香味丰富并且能够产生一些特有的香味物质,如3-甲基-2-丁醇,2-十六醇,2-苯基乙酸乙酯、壬酸乙酯和甲酸庚酯等,吸引人的味觉。对于改善葡萄酒口感和提高葡萄酒品质具有重要意义。