一种合生元果冻及其制作方法。本发明所述合生元果冻的原料基本组成包括：益生菌,益生元,海藻酸钠,卡拉胶,果胶,磷酸氢钙,柠檬酸,柠檬酸钾。益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的至少一种。益生元为低聚果糖、低聚木糖或木糖醇中的任一种。其制作方法包括(一)益生菌发酵液的制备；(二)原辅料溶液的配制；(三)合生元果冻的制备。本发明合生元果冻口感润滑、营养丰富、食用方便,清甜爽口,具有浓郁的奶香味,益生菌和益生元的添加可以有效调节人体肠道菌群平衡,增加肠道内益生菌的数量,预防便秘和腹泻,降血糖,降血脂,是一种老少皆宜的休闲保健食品,可进行工业性生产。