本发明涉及一种中高压电场法快速制作再制蛋的系统,所述系统包括吊轨传送系统、中高压电场腌制系统和清洗系统,所述吊轨传送系统的输入端能够输入待处理禽蛋,吊轨传送系统的输出端与清洗系统的输入端相连接设置,吊轨传送系统与清洗系统之间设置中高压电场腌制系统,吊轨传送系统能够带动待处理禽蛋经过中高压电场腌制系统,且能够带动禽蛋进入、离开中高压电场腌制系统内进行腌制操作,中高压电场腌制系统能够对待处理禽蛋进行腌制操作,所述清洗系统能够对腌制后禽蛋进行冲洗、风干操作。本系统结构简单,操作方便,易实现自动化,可用于工厂流水线生产,设备效率高,便于实现,节能环保,易于实现工业化生产,可用于企业规模化腌制再制蛋。