（1）项目系统研究氧气、二氧化碳及氮气等气体应激对果蔬采后品质影响及机理研究，有效控制果蔬采后组织软化、褐变、营养成分流失等品质劣变难题，实现果蔬采后劣变控制与品质保持双标增效，为果蔬采后贮藏与保鲜领域提供新技术，新思路。

①首次以气体分子胁迫应激响应为手段，开发果蔬保鲜气体应激耦控技术。明确了以气体成分和环境温度为主导的品质劣变调控参数等对果蔬品质代谢的靶点调控效应，阐明果蔬腐烂衰老和酶促褐变代谢等环境因子抑控阈值。

②基于气体应激对果蔬抗色泽、口感、营养成分及硬度的调控效应，阐明气体活性分子应激处理对果蔬保鲜作用机制。PPO-D基因直接响应氧分子信号，下调表达，激活鲜切马铃薯抗褐变能力；基于气体应激技术对采后果蔬研究结果表明，高氧应激不仅激活了鲜食枸杞SOD、CAT、APX、DHAR、MDHAR、GR等抗氧化相关酶活性，并通过上调GoCAT、GoAPX、GoDHAR、GoMDHAR、GoGR等与抗氧化相关基因，促进了ASA-GSH循环非酶抗氧化剂ASA、GSH生成及对氧化剂DHA和GSSG积累的抑制，进而调控鲜食枸杞氧化还原系统，通过提高机体抗性消除机体多余的ROS，抑制MDA积累，有效减缓贮藏过程中鲜果的氧化损伤，延缓了鲜果腐烂成熟衰老。

③结合微生物宏观基因组学高通量测序系统研究了鲜食枸杞品质劣变和微生物污染动态变化规律，阐明品质劣变和优势致腐菌关键调控因子。研究结果表明，高氧应激处理通过抑制鲜果表面微生物生长，改变果实微生物群落多样性和组成及枸杞浆果表面真菌群落的演替，有效维持了果实品质。

在枸杞样品中主要分布有丝状孢子菌(Filobasidium)、链孢菌(Alternaria)、短梗孢子菌(Aureobasidium)、乌氏菌(Udeniomyces)和枝孢菌(Cladosporium)高氧应激抑制了腐殖菌属(Filobasidium spp.)、Mrakia属、Papiliotrema属和多孢菌属(pleospora)，真菌群落倾向于以短梗孢子菌(Aureobasidium)、乌氏菌(Udeniomyces)和枝孢菌(Cladosporium)为主。高氧应激处理通过内生菌的增加来降低腐生菌和病原菌，减少了果实腐烂率，并为研究果蔬采后腐烂发育和控制新鲜果蔬中真菌造成的采后损失的机制提供了新的思路。

（2）基于气体应激保鲜技术开发动态贮运柔性包装与常温贮运保鲜箱。以果蔬采后呼吸与气体耐受性为依据，系统研发聚烯烃基防雾、保湿、气调多功能保鲜袋，并利用防霉剂微缓释实现保湿防霉气激综控，针对浆果类等动态贮运过程易破碎难题，开发柔性缓释保鲜包装及果蔬贮运防雾防振低温一体保鲜箱，有效降低果蔬采后霉烂、温湿度波动结露、失水等问题。集成采前、采收、采后贯通式温度-气体介导联控技术，完成采收、分级、预冷、包装、贮藏、流通、销售等关键技术集成与示范。

① 首次采用内膜加防霉剂微缓释与外膜控气结合新型双膜调控柔性包装袋，其中，外膜以LDPE材料为基料，复合PA6，内膜以LDPE和LLDPE复合1-MCP进行保鲜膜材料的制作。

通过力学性能分析，明确柔性包装外膜内膜材料复配种类及比例等最佳工艺技术参数，确定外膜配方为LDPE：PA6：PE-g-MAH=14:5:1的共混膜性能最佳，有较好的相容性、电镜呈现较为平整的截面，拉伸性也处于最优范围，有着较大的拉伸力和柔韧性能，最大值断裂伸长率为960.9789±1.48%，膜厚度为0.05mm, 透湿性为16.00g/(m2.day)，透氧率为1470/cm3/m2·d·0.1 Mpa；内膜以LDPE：LLDPE：1-MCP=147：:49:4复配效果最佳，膜厚度为0.02mm，透湿性为8.75g/(m2.day)，透氧率为1970/cm3/m2·d·0.1 Mpa。

以大青葡萄、巨峰葡萄、玫瑰香及青提等不同品种水果为试材，从感官上与对照组相比，新型柔性包装袋能够保持大青葡萄和玫瑰香的香甜，维持青提的硬度与甜度，外观品质与口感均得到有效改善。

创新研发一种适用于薄皮果蔬贮运的柔性缓释一体化保鲜包装盒，通过柔性缓释结构实现运输防挤压破裂、防霉、气调保鲜三为一体的功效。其特征在于：包括盒本体，在盒本体的下部设置有隔板，该隔板将盒体内部空间分隔成上部贮藏空间和下部调节空间，在所述贮藏空间内设置有记忆棉和保鲜缓释单元，在盒体上可拆卸设置有盒盖，在盒盖内壁可拆卸插装倒置有保鲜缓释单元放置舱，所述的保鲜缓释单元放置在该放置舱内。生产时只需将果蔬置于箱内，按照果蔬重量设定符合国家安全标准的1-MCP粉末和Na S O 粉末添加量，本保鲜盒可反复使用，3－6个月更换保鲜剂缓释包即可，2 2 5使用简单、成本低，在动态贮藏过程中能最大程度实现对薄皮果蔬的保护，可大力推广至果蔬储运技术领域中。

以大青葡萄为试材，保鲜的葡萄 2-3 个月后无挤压破损、无霉变、果梗鲜绿，口感与初贮葡萄无大差异。

③ 创新研发一种果蔬气体应激贮运防雾防振低温一体保鲜箱，为果蔬贮运提供一种防雾、防振、低温的环境，并有效提升气激精度其特征在于：包括箱体、隔板、气体应激处理组件、蓄冷组件、换气控制组件以及多个气调保鲜盒；隔板将箱体内部划分为两个空间，第一空间作为贮藏室，第二空间内设置气体应激处理组件，气体应激处理组件连通第一空间，用于释放和收集应激用气体；第一空间中设有蓄冷组件，贮藏室放置气调保鲜盒，气调保鲜盒内部设有缓振层，用于容纳果蔬；箱体具有箱盖，换气控制组件固定在箱盖上；换气控制组件连接气体应激处理组件。集气调、低温、防雾、抗震多种功能为一体，气体应激时间与气体比例可控，为果蔬气体应激贮运提供设备保障。

以鲜食枸杞为试材，采摘后的枸杞鲜果预冷后，通过贮运箱从天津-山西晋中/上海运输48h（环境温度30-35℃）并在冰箱贮藏15天，果实无劣变无发霉现象，鲜食可用。

基于气调保鲜技术抑制果蔬呼吸，微生物生长及乙烯产生等作用机理，从而延长果蔬贮藏货架期，其被公认为是一种无毒无污染，尤其是适用于浆果类保鲜的有效技术手段。

但成本相对较高，保鲜装置安全性能差，产业不成规模，导致技术发展受阻。

针对此问题，本项目首创气体应激保鲜技术与保鲜装备研发并集成应用，成本低，安全性能高，保鲜效果好。

气体应激保鲜技术已在宁夏梽懿科技开发有限公司、黔南州农业农村局、宁夏青铜峡市先锋大青葡萄种植专业合作社等多家单位进行推广应用，有效延长了灵武长枣、大青葡萄、枇杷等多种果蔬的货架期，取得巨大经济社会效益。