液态深层发酵生产高浓度果醋制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN200810053141.4
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 其他食品制造
技术领域 ：超导、高效能电池等其它新材料制备与应用技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种液态深层发酵生产高浓度果醋生产工艺,是以啤酒或
黄酒配制二级种子培养基,以果酒为主要原料进行液态深层发酵,生产果
醋,发酵所得果醋酸度可达8-13g/100ml,乙醇到乙酸转化率达到90-101
％。本发明将液态深层发酵技术用于果醋的生产使生产周期大大缩短,大
大节省了原料、人力和物力消耗,产率高,所得的成品果醋具有降脂,降
血压,消食等保健功效。
专利基本信息
| 专利名称 | 液态深层发酵生产高浓度果醋制备方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN200810053141.4 |
| 申请号 | - | 专利申请日期 | 2008-05-15 |
| 专利授权日期 | 2008-09-24 | 专利权届满日 | 2018-09-24 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 王敏,杜连祥,王春霞,骆健美,刘洪祥,王洪臣,郑宇 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种液态深层发酵生产高浓度果醋生产工艺,是以啤酒或 黄酒配制二级种子培养基,以果酒为主要原料进行液态深层发酵,生产果 醋,发酵所得果醋酸度可达8-13g/100ml,乙醇到乙酸转化率达到90-101 ％。本发明将液态深层发酵技术用于果醋的生产使生产周期大大缩短,大 大节省了原料、人力和物力消耗,产率高,所得的成品果醋具有降脂,降 血压,消食等保健功效。 | ||